怎樣避免這些過程中會產生的耗損呢？

　　預檢預冷

　　我們先來看下采后蔬菜的主要耗損原因——

　　1.微生物的侵染：侵染蔬菜的微生物主要有真菌和細菌，這些微生物有的是蔬菜農田帶來的，如馬鈴薯晚疫病、胡蘿卜菌核病、蘿卜黑腐病等，帶病蔬菜在后期均可繼續蔓延危害；有的微生物是在貯藏和運輸甚至銷售中才開始危害蔬菜產品，這些微生物多為霉菌和腐敗細菌，致使蔬菜長霉、腐爛、變臭，造成損失。

　　2. 蔬菜生理生化反應：蔬菜采收后的一段時間內，仍有著呼吸作用和其它生命活動，其中呼吸作用與各種生理生化過程有著密切的聯系，從而影響到蔬菜在貯藏過程中的品質。

　　3. 機械傷：蔬菜的主要特點多為鮮、脆，在受到擠壓和碰撞時，會發生破碎、擦傷、擠傷斷裂、刺傷等，幾乎失去商業及食用價值，且受輕傷的蔬菜也易受到病菌的侵染，造成腐爛，導致更嚴重的損失。

　　因此在該環節，如果不進行及時的預處理，會影響整體蔬菜菌類整體的品質，比如對蔬菜進行一定的篩選，去除壞葉爛葉及品質不高的植株，以防止病害植株侵染健康作物

     

 

 

　　蔬菜經過預冷，可有效防止各類疾病的產生，并減少呼吸作用對蔬菜的影響，據測量統計，經過預冷的蔬菜（0℃標準），比未經過預冷的蔬菜（20℃）耗損率至少降低40%~50%，令蔬菜儲存時間更長，品質也相比未經過冷處理的蔬菜要更高。

 

　　儲存——保鮮冷庫

　　保鮮冷庫是迄今為止非常有效的常用蔬菜食用菌保鮮設備，一座規劃合理、質量優良的蔬菜冷庫，對延長蔬菜保鮮期、貨架期，便于錯峰銷售、渡過災害、貶值潮等有很重要的意義。

　　揚州冷庫科達冷暖可為您規劃建造的果蔬冷庫類型：蔬菜保鮮冷庫、氣調庫、蔬菜預冷間、速凍庫（用作制作速凍蔬菜）等。

　　

　　零售保鮮展示

　　蔬菜食用菌終端零售時，保障新鮮的同時，又要有一定的展示功能，揚州冷庫科達冷暖以保鮮工程的嚴謹，來對商用制冷設備進行規劃配置，保障設備選型的合理性。